En cuanto a los vinos tintos, el tinto directo de bobal tiene un bello color malva-violáceo de fragante aroma
frutal y entrada en boca aterciopelado y ligera astrigencia a su paso.
El tinto directo tempranillo, ideal para producir vinos de crianza y muy equilibrados.
El tinto doble pasta bobal, de gran estructura y elevado color, producto de la gran cantidad de polifenoles que
contiene, y que le confiere gran poder para mejorar otros caldos más débiles manteniendo sus aromas y buqués.
La pasada campaña elaboramos un vino tinto bobal por maceración carbónica, embotellado por COVIÑAS
con la marca PEÑA TEJO y que fue galardonado con una medalla de plata en el Certamen Internacional del Vino de
Burdeos (Challenge International du Vin), donde han competido casi cinco mil muestras de todos los países
del mundo, y con el Premio Internacional Zarcillo de Plata 2003, entre otros.
Una vez elaborados, los vinos reciben un control de calidad, químico y organoléptico, primero en la Estación de
Viticultura y Enología de Requena, y después por el Comité de Cata del Consejo Regulador de la Denominación
de Origen Utiel-Requena.
Variedades de uva cultivadas
CENCIBEL O TEMPRANILLO: Idónea para la obtención de tintos. Mezclada con bobal dan lugar a grandes vinos de
crianza, reserva y grandes reservas.
Estas dos variedades de uva están protegidas por la Denominación de Origen de Utiel-Requena.
Datos de la última campaña (2004)
La vendimia se inicia con la recogida del 5% del total con máquina vendimiadora, que permite la vendimia en horas
nocturnas, y el resto de la forma tradicional.
En la bodega entraron 2.664.208 kg de uva bobal y 355.112 kg de uva cencibel.
Se elaboró:
Datos de la campaña 2003
Excelente ciclo vegetativo debido a las beneficiosas y abundantes lluvias de primavera, así como al hecho de no haberse
producido heladas en los primeros ciclos de las plantas.
El verano largo y de altas temperaturas se saldó favorablemente con las lluvias caídas en las dos últimas semanas de agosto.
Sin embargo, la maduración de la uva tuvo algo de retraso, y en algunos puntos inferior al del año anterior. Calidad
fenólica: muy buena.
En la bodega entraron 3.534.687 kg de uva bobal y 355.918 kg de uva cencibel.
Se elaboraró:
Datos de la campaña 2002
Los socios aportaron:
Se han elaborado cerca de dos millones de litros de vino, con un rendimiento del 75%. El grado medio obtenido en el
vino ha sido de 12,5º en el rosado y de 11,6º en el tinto. Las variedades elaboradas han sido:
Elaboramos un gran rosado de la variedad bobal, a partir de la fermentación de los mostos en virgen (sin hollejo ni
pulpa), de color cereza, fresa, vivo... con aromas frutales igualmente vivos que recuerdan al propio fruto de la uva y una
sensación gustativa equilibrada, plena y fresca, alcanzando su cima entre los 10ºC y 12ºC de temperatura.
BOBAL: La más extendida, su exigencia de clima y suelo se adapta perfectamente a los de la comarca. Apenas
es conocida en el resto de España, y en otros países apenas existen plantaciones en el sur de Francia y la isla
de Cerdeña. Según estudios, fuera de nuestra comarca se desarrollan peor sus características
típicas, entre las que se encuentran la obtención de vinos resistentes a la oxidación, rosados de gran
calidad y frescor y tintos de gran riqueza en taninos, con carácter y estructura.
Invierno muy seco y primavera muy lluviosa e irregular. No ha habido heladas primaverales, por lo que no hubo retraso en
la brotación. La calidad fenólica de la uva ha sido excelente.
(Total: 2.612.000 Kg)